Services
nos intentions
l'equipe
Pricillia Lebon
Cheffe proprietaire du restaurant L'Ogustin
depuis juin 2017
autodidacte
Justine Machi
Maitre l'hôtel , a fait ses études au lycée des métiers de la gastronomie et l'hôtellerie Sacré-Coeur à saint chély- d'Apcher
Jean Kerouhant
Apprenti en cuisine fait ses études au CFA, Nicolas Albano à Séte
Alexandre Serafino
second de cuisine, a fait ses études au lycée professionnel Marie curie, Saint-jean-du Gard
cultiver un potager
Notre potager regorge d'herbes aromatiques, qui nous permettent de préparer nos plats, nos jus, et nos infusions
Le jardin est une passion que nous partageons en équipe.
semer nos blés
Planter notre blé était l'un de
nos précieux rêves, et c'est
grâce à une heureuse rencontre
que ce rêve s'est concretisé au
bord du lac du Salagou, pour
un hectar de blé ancien
provenant de
l'agriculture biologique.
faire
notre pain
Faire notre pain au levain naturel chaque jour est une façon pour nous de célébrer la nature qui nous entoure.
conserver & transformer
Différentes techniques de conservation nous permettent de pratiquer une cuisine zéro déchets, deshydrater, produire nos jus, fermenter, faire nos sirops , nos confitures, nos conserves , fumer...
cueillir , caver,
s'emerveiller
la folie de la cueillette, c'est avec un immense plaisir que l'equipe se retrouve autour de journées d'échanges, pour la saison de ail des ours , de la salade sauvage ,du sureau , des mures, des champignons ou des truffes.
soutenir
l'agriculture
locale
ce n'est pas moins d'une trentaines de producteurs locaux indépendants qui fournissent le restaurant en matières premières,
volailles, agneaux, brebis, veau, boeuf, poissons , lait, crème, beurre, fromages légumes, fruits, céréales, fleurs, jeunes pousses ....
TRANSMETTRE
NOS VALEURS
trés impliqué dans la transmission ce n'est pas moins d'une dizaine de stagiaires qui vont se succeder au restaurant, tout au long de l'année auxquels nous souhaitons transmettre tout ce en quoi nous croyons pour une gastronomie saine, responsable, protectrice de son environnement et de ceux qui la font exister dans notre établissement
